Saviez-vous que?

Le sirop d’érable est récolté de fin mars à fin avril. L’élévation de la température diurne au dessus de 0° C marque le début de la saison de production avec le dégel des couches externes des érables. Il suffit d’une simple petite entaille dans l’arbre pour que l’eau sucrée s’échappe.

Cette eau recueillie par un réseau de tuyaux est ensuite acheminée à la cabane à sucre où elle est concentrée par évaporation afin d’obtenir un sirop de couleur dorée à la saveur unique.

Le sirop d’érable 100 % pur ainsi obtenu est l’ingrédient de base pour la transformation des autres produits d’érable.